Ужин во французском стиле не обязательно предполагает обилие трюфелей и фуа-гра: на юге Франции, например, в Провансе, фуа-гра подать могут, но также знают толк в приготовлении овощей и мяса, сыров и морепродуктов. Главное преимущество провансальской кухни в том, что в ход может пойти все, что найдется в холодильнике. Но есть и обязательные компоненты.

Ни один прием пищи на юге Франции не обходится без оливкового масла, чеснока и, разумеется, вина.

Чеснок в Провансе – истинный король. Его едят со многими продуктами: просто с поджаренным на оливковом масле хлебом, с томатами, с сыром, добавляют в рагу. Лучше выбирать молодой чеснок, без созревших сердцевин: так что сейчас для блюд с молодым чесноком самое время!

Овощи – главный гарнир: обычно это привычные для нас картофель, баклажаны, кабачки, помидоры и сладкий перец.

И, конечно же, травы: тимьян, петрушка, базилик, розмарин, шалфей, чабер и вообще все, что найдешь на рынке.

Буйабес, салат нисуаз, мидии в луковом бульоне, козий сыр с тимьяном и оливковым маслом, помидоры по-провансальски... – от одних только названий голова может пойти кругом. Добавить толику французского шарма в нашу повседневную жизнь просто: достаточно составить меню из простых и вкусных, очень вкусных, провансальских блюд. И не забыть о хорошем французском вине.