Антиоксиданты это вещества, уменьшающие реакцию окисления всех веществ, которые нас окружают. Реакции окисления могут привести к появлению свободных радикалов, запускающих цепные реакции в нашем организме, которые приводят к поражению тканей тела и нарушают структуру клеток, разбивают молекулы, поражают жиры и могут вызывать перерождение клеток из здоровых в злокачественные.
Антиоксиданты останавливают эти цепные реакции путем возвратного насыщения кислородом веществ, находящихся в радиусе их влияния, сами при этом окисляясь. Преимущество онтиоксидантов заключается в том, что, окисляясь, они остаются стабильными, не образуют свободные радикалы, а значит, не поражают окружающую среду.
Низкий уровень антиоксидантов в организме может привести к поражению клеток и их разрушению, поэтому антиоксидантам принадлежит важная роль в предупреждении развития заболеваний и замедлении процессов старения - то, что на языке косметических фирм называется "анти-эйджинг".
Источники антиоксидантов
Часть антиоксидантов вырабатывается организмом, этот процесс зависит от наследственности, качества жизни, вредных привычек, таких как курение и употребление алкоголя, влияния факторов окружающей среды и солнечного излучения. Но определенное количество антиоксидантов мы получаем извне, с пищей - преимущественно, растительной.
Примеры антиоксидантов в пище:
Витамин Е: важен для сохранения клеточной оболочки, уменьшает риск заболеваний сердца и кровеносных сосудов, а также различных видов рака. Содержится в различных видах орехов, в том числе, миндале и арахисе, в растительном масле, ростках пшеницы, цельной муке, а также в печенке и в яйцах.
